El aceite de oliva es uno de los elementos esenciales en nuestra dieta mediterránea, además de uno de los pilares de nuestra variada cocina.
Para cualquier usuario, el hecho de realizar una cata de aceite de oliva puede ser una experiencia muy enriquecedora, ya que esta actividad te permite apreciar las sutilezas de sus sabores y aromas.
Por eso, hoy te facilitamos algunos de los consejos para realizar una cata de aceite como un experto.
Preparación del lugar
Debes de realizar la cata en un entorno tranquilo, que esté bien iluminado y que no esté expuesto a olores ni ruidos fuertes. Es necesario que te encuentres cómodo en el lugar.
Tienes que regular la temperatura, para que la cata pueda desarrollarse con normalidad. La temperatura ideal gira en torno a los 25°C y 28°C. Esta temperatura permite que el aceite libere sus aromas y sabores de manera óptima. Si el aceite está demasiado frío, los aromas pueden estar más apagados, mientras que si está demasiado caliente, pueden volverse demasiado intensos o incluso volátiles.
También puedes preparar el vaso o recipiente donde vayas a verter el aceite, con tus propias manos, con el fin de alcanzar esta temperatura.
Este recipiente debe de ser pequeño y preferiblemente de vidrio de color oscuro, para que no influya en su sabor.
Selección del aceite
Lo más importante en esta actividad, es escoger una materia prima de calidad. Puedes elegir entre diferentes aceites de oliva virgen extra de diversas regiones o variedades de aceituna, con el fin de compararlas.
Debes asegurarte de que todos los productos estén en buen estado para mantener sus cualidades en estado óptimo para la cata.
Proceso de cata
- Análisis visual: Observa el color del aceite en un recipiente de vidrio. Puede variar desde un verde intenso hasta un amarillo dorado. Este paso es opcional y no debe influir en tu juicio final.
- Análisis olfativo: Tapa el vaso con una mano y gíralo suavemente para liberar aromas. Debes buscar notas frescas e identificar posibles defectos.
- Análisis gustativo: Toma un sorbo pequeño y asegúrate de que recorra toda la boca. Después debes buscar los sabores básicos como el dulce. Un buen aceite de oliva virgen extra tendrá un equilibrio armonioso entre estos sabores y mostrará una complejidad agradable en boca.
- Sensación en boca: Evalúa la textura del aceite, que puede variar desde fluida y ligera hasta densa y untuosa. Nota cuánto tiempo perduran los sabores en tu boca después de tragar el aceite. Los aceites de alta calidad suelen tener una mayor persistencia.
Anotar observaciones
Ten un cuaderno a mano para poder realizar apuntes de cada aceite y compararlos, ayudándote de patrones establecidos.
Limpieza de paladar
Entre catas, limpia tu paladar con un sorbo de agua y un trozo de pan blanco sin sal para evitar que los sabores se mezclen.
Disfruta y aprende
La cata de aceite es una habilidad que se perfecciona con la práctica. No dudes en probar diferentes tipos de aceites y expandir tus conocimientos.
Participa en cursos de cata de aceite de oliva o eventos locales para aprender de expertos y comparar tus habilidades con las de otros catadores.
Recuerda que ya puedes reservar tu visita guiada en nuestra finca El Chantre donde te ofrecemos una oportunidad exclusiva para explorar cada paso de la producción, desde el árbol hasta la botella.
Además, esta visita cuenta con un showtasting espectacular en el que podrás aprender de cerca cómo elaboramos nuestro aceite de oliva de alta gama, desde la cosecha hasta el prensado, en nuestro taller de elaboración.
Realizar una cata de aceite de oliva es una experiencia sensorial completa que te permite descubrir y apreciar la riqueza de este valioso producto.
Si quieres disfrutar de cada matiz que ofrece este oro líquido, puedes seguir nuestros consejos para realizar una cata de aceite como un experto
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