Andalucía cuenta con sol, mar y una rica tradición culinaria donde el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el rey indiscutible de la cocina.
Este oro líquido aporta sabor y aroma en el que realzan los platos típicos de la región con su calidad y versatilidad.
A continuación, os presentamos algunas recetas andaluzas con Aceite de Oliva Virgen Extra.
Gazpacho Andaluz
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino pequeño
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- 50 ml de AOVE
- 20 ml de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- 100 g de pan duro (opcional, para espesar)
Preparación:
- Pelar y trocear los tomates, el pepino y el pimiento verde.
- Colocar todos los ingredientes en una batidora junto con el diente de ajo pelado, el AOVE, el vinagre y la sal.
- Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y añadir el pan duro si se desea.
- Refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
Ensalada de verano
Ingredientes:
- 2 tomates grandes, cortados en rodajas o trozos
- 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas
- 1 cebolla morada, cortada en juliana
- 1 pimiento verde italiano, cortado en tiras finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 100 g de aceitunas verdes y negras, sin hueso
- 100 g de queso fresco o feta, cortado en cubos
- Hojas de lechuga fresca (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- AOVE para aliñar
Preparación:
- En un bol grande, combina los tomates, el pepino, la cebolla, los pimientos, las aceitunas y el queso fresco o feta.
- Si deseas, añade hojas frescas de lechuga para una base más abundante y crujiente.
- Aliña la ensalada generosamente con AOVE. El aceite de oliva realzará los sabores de los vegetales y el queso, además de aportar su característico aroma y suavidad.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Recuerda que el queso feta o fresco puede añadir sal, así que prueba antes de añadir más sal.
- Mezcla todos los ingredientes cuidadosamente para distribuir el aliño de AOVE de manera uniforme y asegurarte de que todos los sabores se combinen armoniosamente.
Migas con pan
Ingredientes:
- 500 g de pan duro (preferiblemente del día anterior)
- 100 ml de AOVE
- 1 cabeza de ajos
- 150 g de panceta o chorizo (opcional)
- Pimientos verdes fritos (opcional)
- Guarnición: uvas, naranjas o melón (opcional)
Preparación:
- Corta el pan duro en trozos pequeños o ralla con un rallador grueso. Es importante que el pan esté bastante seco para que las migas queden sueltas y crujientes.
- En una sartén grande o una cazuela, calienta el AOVE a fuego medio.
- Añade los dientes de ajo enteros y la panceta o chorizo (si se utiliza). Sofríe lentamente hasta que la panceta esté dorada y los ajos estén ligeramente dorados y aromáticos.
- Incorpora el pan duro troceado a la sartén con el aceite caliente. Remueve constantemente con una cuchara de madera para que el pan se impregne bien del aceite y se cocine de manera uniforme. Si es necesario, añade más aceite durante la cocción para evitar que las migas queden secas.
- Continúa cocinando y removiendo las migas a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Las migas deben ir soltándose y separándose bien entre sí.
Estas recetas andaluzas con Aceite de Oliva Virgen Extra representan solo una pequeña muestra de la rica gastronomía andaluza. Aquí, el AOVE aporta su incomparable sabor y calidad.
Anímate a disfrutar de estos platos tradicionales en casa y descubre por qué el aceite de oliva es tan apreciado en esta región de España. ¡Buen provecho!
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