{"id":5837,"date":"2025-01-28T08:42:02","date_gmt":"2025-01-28T07:42:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/?p=5837"},"modified":"2025-01-31T13:49:22","modified_gmt":"2025-01-31T12:49:22","slug":"el-proceso-de-elaboracion-del-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/el-proceso-de-elaboracion-del-aceite-de-oliva\/","title":{"rendered":"El proceso de elaboraci\u00f3n del aceite de oliva"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"5837\" class=\"elementor elementor-5837\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ae808d7 elementor-section-content-top elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ae808d7\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ceaa0a3\" data-id=\"ceaa0a3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-61fd120 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"61fd120\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>El aceite de oliva es uno de los productos m\u00e1s antiguos y valorados en la dieta mediterr\u00e1nea, apreciado por su sabor, versatilidad y beneficios para la salud. Pero, \u00bfalguna vez te has preguntado c\u00f3mo se elabora? En este post te contaremos, paso a paso, <strong>el proceso que lleva a cabo desde la recolecci\u00f3n de la aceituna hasta que el aceite llega a nuestras cocinas.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-18057eb elementor-section-content-top elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"18057eb\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f6eeaf7\" data-id=\"f6eeaf7\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e6a3c06 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"e6a3c06\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1c92b8d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1c92b8d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ol><li><strong>Recolecci\u00f3n de las aceitunas<\/strong><\/li><\/ol><p>El proceso comienza con la cosecha de las aceitunas, que generalmente se realiza en oto\u00f1o e invierno, cuando el fruto ha alcanzado el nivel \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n. Existen varias formas de recolectar las aceitunas:<\/p><ul><li><strong>M\u00e9todo manual:<\/strong> Este es el m\u00e9todo m\u00e1s tradicional y respetuoso con el \u00e1rbol, donde los agricultores usan sus manos o rastrillos para despojar las ramas de las aceitunas.<\/li><li><strong>M\u00e9todo mecanizado:<\/strong> Se utilizan m\u00e1quinas vibradoras que sacuden el \u00e1rbol para que las aceitunas caigan sobre lonas extendidas en el suelo. Es m\u00e1s eficiente para grandes plantaciones.<\/li><\/ul><p>La rapidez en la recolecci\u00f3n es crucial, ya que cuanto menos tiempo pase entre la recolecci\u00f3n y el procesamiento, mejor ser\u00e1 la calidad del aceite.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a67e66f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a67e66f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ol start=\"2\"><li><strong> Limpieza y clasificaci\u00f3n<\/strong><\/li><\/ol><p>Una vez recogidas, las aceitunas pasan por un proceso de limpieza. En esta fase, se eliminan impurezas como hojas, ramitas, tierra y piedras que puedan haberse recogido junto con las aceitunas. Despu\u00e9s, las aceitunas se clasifican por su estado de maduraci\u00f3n y calidad.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ad02423 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ad02423\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-1.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-6229\" alt=\"El-proceso-de-elaboracion-del-aceite-de-oliva\" srcset=\"https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-1.jpg 900w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-1-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-1-768x427.jpg 768w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-1-450x250.jpg 450w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-1-600x333.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f89ac23 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f89ac23\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ol start=\"3\"><li><strong> Molturaci\u00f3n o molienda<\/strong><\/li><\/ol><p>Una vez limpias, las aceitunas se transportan al molino donde comienza la <strong>molturaci\u00f3n<\/strong>, el proceso de triturar las aceitunas enteras (pulpa, piel y hueso) para obtener una pasta homog\u00e9nea. Tradicionalmente, esto se hac\u00eda con grandes piedras de granito que giraban lentamente, pero hoy en d\u00eda se utilizan m\u00e1quinas trituradoras m\u00e1s modernas. El objetivo es romper las c\u00e9lulas de la aceituna y liberar el aceite.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-68e947f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"68e947f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ol start=\"4\"><li><strong> Batido de la pasta<\/strong><\/li><\/ol><p>La pasta obtenida se somete a un proceso de batido suave, donde se remueve lentamente a una temperatura controlada (no superior a los 27\u00b0C, para garantizar que sea un aceite virgen extra). Durante este proceso, las peque\u00f1as gotas de aceite presentes en la pasta comienzan a unirse formando gotas m\u00e1s grandes que luego ser\u00e1n m\u00e1s f\u00e1ciles de extraer.<\/p><p>Este proceso se conoce como <strong>malaxaci\u00f3n<\/strong> y puede durar entre 20 y 40 minutos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-77bb587 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"77bb587\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ol start=\"5\"><li><strong> Extracci\u00f3n del aceite<\/strong><\/li><\/ol><p>La extracci\u00f3n puede realizarse de dos formas:<\/p><ul><li><strong>M\u00e9todo de presi\u00f3n tradicional:<\/strong> En este m\u00e9todo, la pasta de aceitunas se extiende en capas finas sobre esteras de fibra y se apilan en una prensa hidr\u00e1ulica que aplica presi\u00f3n para extraer el jugo de la pasta. Este jugo contiene aceite y agua vegetal.<\/li><li><strong>M\u00e9todo de centrifugaci\u00f3n moderna:<\/strong> Hoy en d\u00eda, la mayor parte del aceite de oliva se obtiene mediante centrifugaci\u00f3n. La pasta de aceituna se introduce en una centr\u00edfuga que gira a alta velocidad, separando los s\u00f3lidos, el agua y el aceite gracias a la diferencia de densidades.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d2c5d80 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"d2c5d80\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3419180 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3419180\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ol start=\"6\"><li><strong> Separaci\u00f3n del aceite<\/strong><\/li><\/ol><p>Despu\u00e9s de la extracci\u00f3n, el aceite a\u00fan contiene una peque\u00f1a cantidad de agua. Para eliminarla, se utiliza una centr\u00edfuga vertical o un decantador. En esta etapa, el aceite ya se considera apto para el consumo, pero para obtener un aceite de oliva virgen extra (de mayor calidad), debe ser analizado y cumplir ciertos est\u00e1ndares en cuanto a acidez y otras propiedades.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-519c05c elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"519c05c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-3.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-6233\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-3.jpg 900w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-3-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-3-768x427.jpg 768w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-3-450x250.jpg 450w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Imagen-3-600x333.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c2e133 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5c2e133\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ol start=\"7\"><li><strong> Almacenamiento y filtrado<\/strong><\/li><\/ol><p>El aceite reci\u00e9n extra\u00eddo puede contener algunas impurezas, por lo que en algunos casos se filtra para eliminar los residuos. Despu\u00e9s de esto, se almacena en dep\u00f3sitos de acero inoxidable o de hormig\u00f3n recubierto, donde se mantiene protegido del aire y la luz para evitar su oxidaci\u00f3n. La temperatura ideal para almacenar el aceite es de entre 15 y 18\u00b0C.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f9c254a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f9c254a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ol start=\"8\"><li><strong> Envasado<\/strong><\/li><\/ol><p>Finalmente, el aceite se envasa en botellas de vidrio oscuro o en latas que lo protejan de la luz. El envasado se hace con sumo cuidado para que el aceite no pierda ninguna de sus propiedades y llegue al consumidor en perfectas condiciones.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e421983 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e421983\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ol start=\"9\"><li><strong> Consumo<\/strong><\/li><\/ol><p>Una vez embotellado, el aceite de oliva est\u00e1 listo para llegar a las cocinas de todo el mundo. Este preciado producto se puede utilizar tanto en crudo, para ali\u00f1ar ensaladas y platos, como para cocinar y fre\u00edr.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b1aa17 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"9b1aa17\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-be71f3d elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"be71f3d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/21.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-5845\" alt=\"El-proceso-de-elaboracion-del-aceite-de-oliva\" srcset=\"https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/21.jpg 900w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/21-300x167.jpg 300w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/21-768x427.jpg 768w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/21-450x250.jpg 450w, https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/21-600x333.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-906f445 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"906f445\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-48f3d1f\" data-id=\"48f3d1f\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b78b10 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4b78b10\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>El proceso de elaboraci\u00f3n del aceite de oliva es una combinaci\u00f3n de tradici\u00f3n y tecnolog\u00eda, en el que cada paso es esencial para preservar las propiedades nutricionales y organol\u00e9pticas que lo hacen tan especial. Desde la cosecha de las aceitunas hasta su almacenamiento final, el aceite de oliva pasa por un cuidadoso proceso para ofrecernos un producto natural, saludable y lleno de sabor.<\/p><p>Ahora que conoces su proceso, seguro que apreciar\u00e1s m\u00e1s el trabajo que hay detr\u00e1s de cada gota de este valioso \u00aboro l\u00edquido\u00bb.<\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Si te gusta nuestro contenido, puedes visitar\u00a0<\/span><strong><a href=\"https:\/\/www.aceiteoroalandalus.com\/\">nuestra web<\/a><\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> o seguirnos en <\/span><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/oroalandalus\/\"><b>Instagram<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0y\u00a0<\/span><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/aceiteoroalandalus\/\"><b>Facebook<\/b><\/a> <span style=\"font-weight: 400;\">para mantenerte siempre informado. 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